Cấp đông là phương pháp xử lý thực phẩm được sử dụng phổ biến. Hiện nay, có khá nhiều phương pháp cấp đông thực phẩm mà phổ biến nhất vẫn là cấp đông bằng nito lỏng. Hãy cùng Công Ty TNHH Venmer Việt Nam tìm hiểu một số thông tin qua nội dung bên dưới. Cấp đông nhanh bằng khí Nitơ
Mục lục
1. NITO LỎNG THỰC PHẨM
Nito lỏng là trạng thái khác của khí nito khi ở nhiệt độ -196°C. Được sản xuất chủ yếu bằng phương pháp chưng cất phân đoạn không khí sạch. Với nhiệt độ cực thấp, nito lỏng có thể đông cứng hầu hết mọi thứ khi nhúng vào nó. Đó cũng là đặc tính giúp chúng có ứng dụng quan trọng trong ngành thực phẩm. Để bảo quản tốt nhất, người ta sử dụng bình chứa chân không chuyên dụng.Cấp đông nhanh bằng khí Nitơ
2. CẤP ĐÔNG BẰNG NITO LỎNG
Đối tượng cần được cấp đông là các loại thực phẩm tươi sống hoặc các mô, vật phẩm y tế. Sử dụng phương pháp cấp đông bằng nito lỏng. Thực phẩm và vật phẩm đông cứng chỉ trong 5 – 10 phút. Thời gian quá ngắn giúp đảm bảo giữ nguyên vẹn đặc tính, dinh dưỡng và mùi vị của thực phẩm. Phương pháp này làm đông cứng mà vẫn giữ được cấu trúc của sản phẩm sau khi rã đông. Ngoài ra, trong vận chuyển thực phẩm người ta cũng ứng dụng nito lỏng. Để giữ thực phẩm ở trạng thái đông trong thời gian dài.Cấp đông nhanh bằng khí Nitơ
TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP CẤP ĐÔNG BẰNG NITO LỎNG
Hệ thống cấp đông có khả năng làm lạnh nhanh (nhanh hơn 5cm/giờ), tối thiểu hóa mất nước, giúp thực phẩm giữ được chất lượng tươi ngon sau khi rã đông.Trong công nghệ bảo quản thực phẩm, thiết bị cấp đông đóng một vai trò quan trọng và không thể thiếu trong nhà máy sản xuất thực phẩm cũng như nhà máy chế biến thủy hải sản….
Thiết bị cấp đông có nhiều dạng, hiện nay phổ biến có các hệ thống sau: Tủ cấp đông gió, hệ thống cấp đông dạng rời – có băng chuyền IQF, hệ thống cấp đông IQF, hệ thống cấp đông siêu tốc hay hệ thống cấp đông nhanh bằng khí nitơ lỏng….Trong đó, hệ thống cấp đông bằng khí nitơ lỏng có nhiều ưu điểm. Cấp đông nhanh bằng khí Nitơ
Lạnh đông bằng nito lỏng là phương pháp làm lạnh siêu nhanh. Nó giúp cho sản phẩm không tạo ra tinh thể đá trong quá trình lạnh đông. Việc này góp phần quan trọng để giữ nguyên chất dinh dưỡng, độ tươi ngon và cấu trúc của thực phẩm sau quá trình rã đông.
– Hệ thống làm lạnh – cấp đông nhanh sử dụng khí nitơ lỏng có khả năng cấp đông với dải dung lượng lớn.
– Thực phẩm làm đông được tiếp xúc trực tiếp với chất làm lạnh.
Kho cấp đông nhanh bằng khí Nitơ , Ưu điểm sử dụng Nito lỏng cấp đông
– Nước trong tế bào được làm đông thật nhanh (nhanh hơn 5cm/giờ) để đảm bảo hình thành các tinh thể đá rất nhỏ không phá vỡ tế bào của thực phẩm.Cấp đông nhanh bằng khí Nitơ
-Cấp đông với dải dung lượng lớn, thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với chất làm lạnh.
-Thực phẩm đông trong thời gian ngắn, giữ nguyên mùi vị và giá trị dinh dưỡng.
– Độ ẩm yêu cầu để bão hòa không khí bằng hơi nước là rất thấp nhờ có nhiệt độ thấp hiện hành torng tủ đông. Điều này có tác dụng làm giảm sự mất nước trong thực phẩm, là nguyên nhân dẫn đến sự hao hụt khối lượng không mong muốn, đặc biệt là đối với các loại thực phẩm đắt tiền.Cấp đông nhanh bằng khí Nitơ
– Hệ thống cấp đông nhanh được thiết kế linh hoạt, có thể dễ dàng mở rộng mà vẫn có kích thước nhỏ hơn nhiều so với các hệ thống cấp đông cơ học với dung lượng tương đương.
– Máy cấp đông nhanh không phải lắp đặt cố định và dễ dàng vận chuyển.
– Bồn CO2, N2 được lắp đặt ngoài trời.
Lý do nên mua khí công nghiệp do Công Ty TNHH Venmer Việt Nam cung cấp
– Venmer là công ty chuyên sản xuất và cung cấp các loại khí công nghiệp, khí đặc biệt, khí y tế, khí hiếm tại địa bàn Hà Nội nói riêng và trên toàn Việt Nam nói chung.
– Đây là đơn vị cung cấp khí uy tín, dành nhiều phản hồi tốt từ phía các đối tác.
– Khi mua khí công nghiệp tại Venmer. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm. Bởi các sản phẩm khí công nghiệp tại Venmerluôn được đảm bảo, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
– Giá cả, chi phí hơp lý, mang tính cạnh tranh trên thị trường nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng.
– Đội ngũ nhân viên kinh doanh trẻ, chuyên nghiệp, nắm vững kiến thức trong ngành. Sẵn sàng tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc cũng như yêu cầu của khách hàng.
– Bên cạnh việc cung cấp khí công nghiệp. Venmer còn cung cấp các thiết bị, vật tư liên quan. Ví dụ như van điều áp, ống dẫn khí, vỏ chai khí, bồn chứa khí,.
CÔNG TY TNHH VENMER VIỆT NAM nhập khẩu chính hãng và phân phối khí trên toàn quốc với số lượng lớn. Chúng tôi luôn cam kết chất lượng hàng hóa tới quý khách hàng.
Liên hệ: Mr Hoàng 09.06.05.04.21
