Bạn nghĩ chỉ có kho lạnh, kho đông mới là phương pháp bảo quản thực phẩm tươi hiệu quả? Các loại khí bảo quản lạnh
1. ĐÁ KHÔ CO2
Đá khô chính là trạng thái rắn của khí CO2. Trong khi khí CO2 có ứng dụng trong tạo gas nước giải khát hoặc đóng gói bao bì. Thì đá khô giúp bảo quản thực phẩm tươi sống vô cùng hiệu quả. Với nhiệt độ rất thấp -78,5 độ C. Nó làm đóng băng nhanh chóng các loại thực phẩm tươi sống khi tiếp xúc gần. So với việc làm lạnh bằng tủ, kho lạnh. Thì đá khô có tốc độ lạnh nhanh hơn và sâu hơn rất nhiều. Ưu điểm là thực phẩm không bị mất nước, được bảo vệ tốt khỏi vi khuẩn. Các loại khí bảo quản lạnh
Trong vận chuyển thực phẩm tươi sống, đá khô cũng là một phương pháp truyền thống. Nó sẽ được đặt phía dưới thùng xe và để thăng hoa tự nhiên. Bằng cách này, thực phẩm trong thùng liên tục được cung cấp độ lạnh để giữ sự tươi sống. Phương pháp này rất được ưa dùng bởi đặc tính thăng hoa của đá khô. Khiến nó không để lại tàn dư nào sau làm lạnh. Ngoài ra, người ta cũng có thể kết hợp nó với muối để tăng khả năng bảo quản lạnh.
2. NITO LỎNG
Nito lỏng là trạng thái lỏng của khí nito, có nhiệt độ -196 độ C. Nhiệt độ cực kỳ thấp này gây đóng băng mọi mô sống. Vì vậy, đây là chất khí bảo quản thực phẩm hiệu quả hàng đầu. Thực phẩm tươi sống sẽ được phun nito lỏng để làm đóng băng nhanh. Chỉ 5 – 10′, thực phẩm sẽ đông cứng hoàn toàn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Ưu điểm của quá trình này là thực phẩm đông lạnh thay vì đông đá như làm lạnh bằng kho lạnh. Các loại khí bảo quản lạnh
3. KHÍ OXY
Oxy cũng là một loại khí bảo quản thực phẩm phổ biến. Cụ thể, nó giúp giữ màu tươi tự nhiên của thực phẩm. Các vi khuẩn yếm khí trong cá và rau quả sẽ bị ức chế phát triển bởi khí oxy. Khi đóng gói các loại trái cây hay rau quả, oxy cũng được thêm vào để hỗ trợ hô hấp cho thực phẩm. Nhưng tỷ lệ chỉ khoảng 3 – 5% để không gây ra tác dụng ngược . Các loại khí bảo quản lạnh
Vậy, các loại khí bảo quản lạnh thực phẩm cũng được sử dụng phổ biến không kém các phương pháp thông thường.
Trên đây là một số thông tin về các loại khí bảo quản lạnh thực phẩm bằng khí nitơ và khí CO2, khí oxy. Các khí bảo quản thực phẩm sẽ tăng hiệu quả sản xuất và bảo quản, vận chuyển. Nếu các bạn có nhu cầu mua CO2 và khí nito , khí Oxy dùng trong thực phẩm thì hãy liên hệ với VENMER để được tư vấn chi tiết và cụ thể.
Liên hệ : Mr Hoàng 0906 050 421
