Mở nắp một chai bia và bạn sẽ nhìn thấy, nghe thấy và cảm nhận được tiếng xì hơi và bọt khí quen thuộc. Những cảm giác này là kết quả của carbon dioxide (CO2), một loại khí không màu, không mùi, không cháy. Trong khi quá trình lên men bia xảy ra quá trình cacbonat hóa tự nhiên chính. Cần bổ sung CO2 vào bia sau quá trình lọc để đảm bảo hàm lượng luôn giống nhau. Bia đã lắng cũng có thể yêu cầu cacbon hóa cưỡng bức trước khi đóng chai. Chất lượng khí CO2
Thêm carbon dioxide vào đồ uống có nguy cơ làm ô nhiễm sản phẩm với những hậu quả đắt đỏ . Tiềm ẩn bao gồm mùi vị và mùi khó chịu, hư hỏng, thu hồi sản phẩm và danh tiếng bị tổn hại.
Mục lục
Các nguồn ô nhiễm CO2
Hơi dầu và mỡ
Không khí trong khí quyển có chứa hơi dầu có nguồn gốc từ các quá trình công nghiệp và khí thải của phương tiện giao thông. Dầu và mỡ cũng có thể phát ra từ máy nén và máy bơm chuyển tải. Hơi dầu này được hút vào đường nạp của máy nén và di chuyển qua bộ lọc nạp. Khi vào bên trong hệ thống phân phối CO2, hơi dầu sẽ nguội và ngưng tụ thành dầu lỏng. Chất lượng khí CO2
Các hợp chất làm dẻo
CO2 lỏng là một dung môi cực kỳ hiệu quả có thể dễ dàng chiết xuất các hợp chất hóa dẻo . Từ ống mềm và vòng đệm cao su.
Rỉ sét và cặn ống
Rỉ sét và cáu cặn là do sự hiện diện của nước trong các bể chứa CO2 lỏng và đường ống phân phối. Theo thời gian, rỉ sét và cặn ống bị vỡ ra và gây ô nhiễm CO2. Điều này có thể gây ra vấn đề đặc biệt trong các hệ thống đường ống cũ . Được vận hành trước đây với thiết bị lọc không đủ hoặc không có. Chất lượng khí CO2
Các tạp chất điển hình có trong CO2, Chất lượng khí CO2
Các tạp chất điển hình được tìm thấy trong CO2 có nguồn gốc từ quá trình lên men . Và các mùi vị khác đi kèm với chúng bao gồm:
- Acetaldehyde – có trong tất cả các loại bia. Mùi táo đặc trưng ở nồng độ cao.
- DMS – đặc tính mong muốn của một số kiểu bia lager nhạt. Một số loại bia không có vị ngô điển hình.
- Benzen – hợp chất gây ung thư. Kiểm soát theo quy định không được phát hiện ở mức độ thấp bằng hương vị hoặc mùi.
- Iso-Amyl – có trong hầu hết các loại bia. Chuối không có mùi vị điển hình xảy ra ở mức ppm. Chất lượng khí CO2
Trải nghiệm của người tiêu dùng
Mùi vị, mùi hôi và hình thức bên ngoài cũng sẽ thay đổi cách người tiêu dùng xem sản phẩm . Và có thể thay đổi quyết định mua nhiều hơn của họ . Ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của nhà sản xuất. Nếu không được kiểm soát, điều này có thể có tác động đáng kể đến danh tiếng và sự thành công của họ trên thị trường.
Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống có trách nhiệm thực hiện các bước thích hợp . Để bảo vệ chất lượng của carbon dioxide và đảm bảo người tiêu dùng luôn trải nghiệm một sản phẩm chất lượng cao, mong muốn. Chất lượng khí CO2
Hướng dẫn về chất lượng khí CO2
Hiệp hội các nhà công nghệ đồ uống quốc tế (ISBT) là một tổ chức dành riêng cho việc quảng bá. Phát triển và phổ biến kiến thức liên quan đến nghệ thuật và khoa học của công nghệ đồ uống. ISBT đã phát triển các hướng dẫn chất lượng để cung cấp hướng dẫn cho các nhà sản xuất đồ uống có ga . Và các nhà cung cấp CO2 về các đặc điểm chính đối với chất lượng và độ tinh khiết của CO2 . Khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trực tiếp trong đồ uống. Chất lượng khí CO2
Loại bỏ chất gây ô nhiễm CO2
Các phương pháp truyền thống để loại bỏ ô nhiễm CO2 bao gồm cho khí đi qua lớp than hoạt tính. Những cải tiến gần đây với thiết bị phân tích tại chỗ đã cho thấy rằng . Phương pháp này không thể duy trì chất lượng khí cần thiết. Chất lượng khí CO2
Làm việc với Hiệp hội các nhà công nghệ đồ uống quốc tế (ISBT), để hiểu rõ hơn về các chất gây ô nhiễm ảnh hưởng đến CO2 và mức tối đa cho phép Parker domnick hunter đã phát triển một máy lọc nhiều giai đoạn về cơ bản sẽ loại bỏ CO2 ở cấp độ đồ uống và đưa chất lượng khí trở lại tiêu chuẩn chất lượng có thể chấp nhận được.Chất lượng khí CO2
Công ty TNHH Venmer Việt Nam chuyên cung cấp khí khí CO2 thực phẩm,Oxy, khí Ar và các loại khí công nghiệp khác . Liên hệ để được tư vấn và báo giá phù hợp.
Liên hệ : Mr Hoàng 0906 050 421
