Hệ thống làm lạnh CO2 – Phương pháp bảo quản thực phẩm

Sử dụng sản phẩm đông lạnh mang đến sự tiện lợi và tiết kiệm cho bữa ăn. Bạn có biết lý do vì sao thực phẩm đông lạnh vẫn giữ được dinh dưỡng, mùi vị và sự tươi ngon? Đó chính là nhờ những phương pháp làm lạnh hiện đại, bao gồm cả sử dụng đá khô CO2. Hệ thống làm lạnh CO2

HỆ THỐNG LÀM LẠNH CO2 LÀ GÌ ?

Hệ thống làm lạnh carbon dioxide chủ yếu bao gồm các thiết bị sau:

Máy nén khí, bộ phận tách dầu, bộ làm mát khí carbon dioxide, thiết bị điều chỉnh điện áp ( máy nén ). Hệ thống đường ống và van, bộ lọc, hệ thống bảo vệ áp suất cao và thấp . Hệ thống điều khiển điện tử , cảm biến áp suất và nhiệt độ, bộ điều khiển, dây và cáp, đồng hồ, vv), hệ thống làm mát dầu và hệ thống cân bằng dầu, hệ thống nước làm mát. Hệ thống làm lạnh CO2

Nguyên tắc hệ thống chu trình lạnh qua đêm của carbon dioxide:

Chất làm lạnh CO2 ở nhiệt độ thấp và áp suất thấp trong thiết bị bay hơi . Để hấp thụ môi trường xung quanh hoặc vật thể được làm mát bằng chất lỏng vào trong hơi nước siêu áp suất thấp. Áp suất CO2 thấp vào máy nén môi chất CO2 là áp suất adiabatic của khí áp suất cao.

Nhiệt độ CO2 khí đi vào không khí làm mát, trao đổi nhiệt với môi trường làm mát . Giải phóng nhiệt, được làm mát bằng áp suất không đổi, và sau đó đi vào thiết bị điều chỉnh (hoặc núm vú) . Để tăng tốc độ adiabatic (hoặc adiabatically) áp suất thấp, nhiệt độ thấp hơi nước ướt . Chất lỏng CO2 trở lại bay hơi áp suất hấp thụ nhiệt bay hơi, để nhiệt độ môi trường làm mát giảm, hệ thống làm lạnh. Vì vậy, chu kỳ đáp ứng, để đạt được làm mát liên tục . Hệ thống làm lạnh CO2

CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH THỰC PHẨM

Hiện nay, có rất nhiều phương pháp được sử dụng để làm lạnh. Hiệu quả nhất phải kể đến đá khô CO2 với khả năng làm lạnh nhanh, an toàn cho thực phẩm. Hệ thống làm lạnh CO2

LÀM LẠNH THỰC PHẨM BẰNG ĐÁ KHÔ CO2

Đây là phương pháp tối ưu, sử dụng được cho mọi loại thực phẩm. Thực phẩm có thể tiếp xúc trực tiếp hoặc không với đá khô. Vì có nhiệt độ rất thấp so với đá lạnh thông thường, đá khô có khả năng làm lạnh nhanh. Đá bốc hơi lạnh và nhanh chóng làm lạnh thực phẩm. Phương pháp này giữ thực phẩm lạnh lâu hơn, thời gian làm lạnh nhanh hơn. Đồng thời không để lại dư lượng nào do đá khô đã thăng hoa thành khí. Hệ thống làm lạnh CO2

• Làm lạnh tĩnh: thực hiện trong phòng kín với hệ thống dàn lạnh tĩnh bay hơi trực tiếp hoặc gián tiếp. Thực phẩm cần làm lạnh sẽ được xếp hoặc treo trên giá. Không khí lạnh đối lưu tự nhiên giúp làm lạnh mà vẫn giữ độ ẩm cao, hạn chế thực phẩm bị khô. Tuy nhiên, phương pháp này tốn diện tích và khá mất thời gian. Hệ thống làm lạnh CO2
• Làm lạnh tăng cường: phòng lạnh tương tự như làm lạnh tĩnh. Có sử dụng thêm hệ thống quạt để tăng cường tốc độ lưu thông không khí lạnh trong phòng. Giúp rút ngắn thời gian làm lạnh, tuy nhiên khô hao nhiều hơn.
• Làm lạnh phun: phòng lạnh trang bị thêm hệ thống phun nước muối. Không khí lạnh sẽ gặp nước muối, nhận được lượng nhiệt ẩm và đi vào phòng lạnh. Phương pháp này giúp giữ được vitamin và độ ẩm cao.
• Nhúng sản phẩm trong nước muối lạnh, nước biển lạnh. Phương pháp này phù hợp với các sản phẩm thịt gia cầm đóng gói trong bao bì hay cá.
• Làm lạnh chân không: dành cho các loại rau củ quả. Phòng lạnh kín được làm từ kim loại, rau củ quả cho vào và hút chân không. Dưới áp lực của chân không, rau quả được làm lạnh từ chính hơi nước của nó bốc ra. Hệ thống làm lạnh CO2

HỆ THỐNG LÀM LẠNH CO2: MỘT GIẢI PHÁP KHẢ THI ĐÁP ỨNG NHỮNG THÁCH THỨC CỦA CÁC NHÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NGÀY NAY VỚI MÁY LÀM LẠNH CO2

Hệ thống làm lạnh CO2 là một cấu hình lý tưởng cho các tủ đông, kho lạnh, IQF… và nhiều dây chuyền chế biến thực phẩm đông lạnh. Đó là chi phí hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường, và nó giúp tăng chất lượng sản phẩm.

• Hệ thống tầng bao gồm hai hệ thống làm lạnh độc lập: hệ thống amoniac và hệ thống carbon dioxide.
• Mỗi hệ thống bên trong sử dụng một chất làm lạnh khác nhau phù hợp nhất với phạm vi nhiệt độ nhất định.
• Amoniac có mức phí thấp hơn để đạt được nhiệt độ quy định.Hệ thống làm lạnh CO2
• Chất làm lạnh của hệ thống lạnh không làm suy giảm tầng ozone . Và không góp phần vào sự nóng lên toàn cầu, nhưng làm giảm lượng khí thải carbon của hành tinh.

Ngoài ra, các hệ thống CO2 luôn hoạt động ở áp suất dương. Hệ thống làm lạnh CO2

MỘT HỆ THỐNG LÀM LẠNH CO2 CẢI THIỆN ĐÁNG KỂ VIỆC BẢO TỒN NĂNG LƯỢNG, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Chi phí năng lượng tăng cao khiến các nhà chế biến thực phẩm đông lạnh gặp khó khăn . Trong việc giảm chi phí vận hành, thêm vào thách thức thiết lập kho lạnh. Tuy nhiên, Technavio, một công ty nghiên cứu thị trường, dự đoán các hệ thống thác CO2 có thể là một yếu tố thay đổi cuộc chơi. Tập trung vào các hoạt động tiết kiệm năng lượng như sử dụng các hệ thống tầng CO2. Trong đó hai chất làm lạnh được sử dụng trong một hệ thống lạnh, được dự kiến ​​sẽ tạo ra sự đột phá trong tăng trưởng chung của thị trường. Hệ thống làm lạnh CO2

Hệ thống sử dụng hai chất làm lạnh khác nhau carbon dioxide và ammonia. Hệ thống này sử dụng carbon dioxide làm chất làm lạnh chính của nó . Để hoạt động kết hợp với một lượng amoniac rất thấp làm chất làm lạnh thứ cấp. Điều này cho phép các hoạt động được hưởng lợi từ các tính chất nhiệt của amoniac . Mà không phải chịu gánh nặng của một kho dự trữ amoniac lớn. Ngoài ra, amoniac có thể được cách ly với phòng máy, với carbon dioxide được sử dụng trong khu vực chế biến hoặc lưu trữ. Hệ thống làm lạnh CO2

TIÊU THỤ NĂNG LƯỢNG GIẢM TỚI 40%

Sự kết hợp giữa carbon dioxide và ammonia cũng mang đến cho các nhà quản lý sản xuất . Khả năng đạt được nhiệt độ đóng băng thấp tới -58 ° F, tăng năng suất sản xuất. Chất lượng sản phẩm được cải thiện, rủi ro ô nhiễm sản phẩm giảm. Một lợi ích quan trọng khác là hiệu quả năng lượng của hệ thống. Nén carbon dioxide trong hệ thống thác sử dụng năng lượng ít hơn đáng kể . So với hệ thống ammonia hai cấp (cũng như nhiều hệ thống cấp đông hoặc làm lạnh thông thường khác) – giảm khoảng 40% năng lượng mỗi tấn chất làm lạnh để đạt được nhiệt độ quy định. Hệ thống làm lạnh CO2

Có những lợi thế khác nữa:

• Thiết kế trượt nhỏ gọn với dấu chân xấp xỉ 30 x 12 ‘, có công suất lên tới 300 tấn
• Giảm hạn chế không gian giúp tiến hành bảo trì trong thời gian chết và tắt máy
• Dễ dàng cài đặt hơn
• Chi phí vật liệu thấp hơn
• Sử dụng ít độ trễ hơn các hệ thống tương đương khác
• Hoàn toàn xanh không có tiềm năng suy giảm tầng ozone
• Tuân thủ quy trình quản lý rủi ro và quản lý rủi ro (RMP) của Quản lý an toàn quy trình (PSM)
• Giảm trách nhiệm chủ sở hữu, giảm chi phí bảo hiểm và nâng cao hiệu suất tổng thể.

CÔNG TY TNHH VENMER VIỆT NAM chuyên cung cấp khí CO2 , CO2 lỏng và các loại khí công nghiệp khác như oxy, argon , nito, …

Liên hệ để được tư vấn và báo giá cho nhu cầu sử dụng của Quý khách hàng.

Liên hệ : Mr Hoàng 0906 050 421