Home Khí công nghiệpKhí CO2 Tại sao Nito lỏng được sử dụng để làm đông lạnh thực phẩm

Tại sao Nito lỏng được sử dụng để làm đông lạnh thực phẩm

by Bùi Thị Ngọc Ánh

Hệ thống Cấp đông nhanh bằng nito lỏng có khả năng làm lạnh nhanh (nhanh hơn 5cm/giờ). Tối thiểu hóa mất nước, giúp thực phẩm giữ được chất lượng tươi ngon sau khi rã đông. Làm đông lạnh thực phẩm.

Trong công nghệ bảo quản thực phẩm, thiết bị cấp đông đóng một vai trò quan trọng. Và không thể thiếu trong nhà máy sản xuất thực phẩm cũng như nhà máy chế biến thủy hải sản…. Thiết bị cấp đông có nhiều dạng, hiện nay phổ biến có các hệ thống sau. Tủ cấp đông gió, hệ thống cấp đông dạng rời – có băng chuyền IQF, hệ thống cấp đông IQF, hệ thống cấp đông siêu tốc hay hệ thống cấp đông nhanh bằng khí nitơ lỏng….Trong đó, hệ thống cấp đông bằng khí nitơ lỏng có nhiều ưu điểm. Làm đông lạnh thực phẩm.

Cấp đông nhanh bằng nito lỏng là phương pháp làm lạnh siêu nhanh. Làm đông lạnh thực phẩm.

Nó giúp cho sản phẩm không tạo ra tinh thể đá trong quá trình lạnh đông. Việc này góp phần quan trọng để giữ nguyên chất dinh dưỡng, độ tươi ngon và cấu trúc của thực phẩm sau quá trình rã đông.

– Hệ thống làm lạnh – cấp đông nhanh sử dụng khí nitơ lỏng có khả năng cấp đông với dải dung lượng lớn. Thực phẩm làm đông được tiếp xúc trực tiếp với chất làm lạnh. Làm đông lạnh thực phẩm.

Cấp đông nhanh bằng nito lỏng

Quy trình hệ thống Cấp đông nhanh bằng nito lỏng

Kho Cấp đông nhanh bằng nito lỏng/Làm đông lạnh thực phẩm.

– Nước trong tế bào được làm đông thật nhanh (nhanh hơn 5cm/giờ). Để đảm bảo hình thành các tinh thể đá rất nhỏ không phá vỡ tế bào của thực phẩm.

– Độ ẩm yêu cầu để bão hòa không khí bằng hơi nước là rất thấp. Nhờ có nhiệt độ thấp hiện hành trong tủ đông. Điều này có tác dụng làm giảm sự mất nước trong thực phẩm. Là nguyên nhân dẫn đến sự hao hụt khối lượng không mong muốn. Đặc biệt là đối với các loại thực phẩm đắt tiền. Làm đông lạnh thực phẩm.

– Hệ thống cấp đông nhanh được thiết kế linh hoạt. Có thể dễ dàng mở rộng mà vẫn có kích thước nhỏ hơn nhiều so với các hệ thống cấp đông cơ học với dung lượng tương đương. Làm đông lạnh thực phẩm.

– Máy cấp đông nhanh không phải lắp đặt cố định và dễ dàng vận chuyển.

– Bồn CO2, N2 được lắp đặt ngoài trời.

Khí N2 bảo quản kéo dài thời hạn sử dụng như thế nào

Bao bì khí quyển biến đổi là một phần quan trọng trong bảo quản thực phẩm vì nó loại bỏ oxy và thay thế nó bằng nito. Như bạn đã biết, vi khuẩn, chẳng hạn như nấm mốc, dựa vào oxy để phát triển. Khi bạn loại bỏ oxy, thực phẩm của bạn sẽ tồn tại lâu hơn trên giá. Nitơ để bảo quản thực phẩm cũng có liên quan vì nó lấp đầy mọi khoảng trống trong bao bì của bạn. Vì vậy không có nơi nào để hơi ẩm xâm nhập vào. Máy đóng gói khí quyển được cải tiến cho phép bạn dễ dàng thay thế oxy bằng nitơ ngay tại chỗ. Giúp giảm đáng kể lượng chất thải mà công ty bạn có và tiết kiệm cho công ty bạn hàng nghìn đô la mỗi năm. Làm đông lạnh thực phẩm.

Xác định bao nhiêu Khí Nito bảo quản

Khi nói đến việc xác định bao nhiêu Khí Nito bảo quản bảo quản thực phẩm, không có một câu trả lời chung cho tất cả. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến bao bì khí quyển đã sửa đổi. Nhưng nhìn chung, đây là năm đặc điểm bạn cần xem xét:

  • Thời hạn sử dụng tự nhiên – Thực phẩm nhanh hỏng rõ ràng sẽ cần nhiều Khí Nito bảo quản hơn để bảo quản thực phẩm hơn là thực phẩm có thể bảo quản ổn định như mật ong hoặc đậu khô. Làm đông lạnh thực phẩm.
  • Loại hỗn hợp khí – Nitơ không phải là khí duy nhất được sử dụng trong bao bì khí quyển biến đổi. Trên thực tế, UNIDO đã tổng hợp một số hỗn hợp khí được khuyến nghị cho các loại thực phẩm khác nhau. Những loại có độ ẩm cao nhất, chẳng hạn như mì ống tươi hoặc bánh ngọt. Thường sẽ sử dụng 99-99,9% nitơ, trong khi những loại khác sử dụng hỗn hợp nitơ và carbon dioxide. Làm đông lạnh thực phẩm.
  • Loại bao bì – Vật liệu bạn đang sử dụng có nhiệm vụ nặng nề như thế nào? Nó có xốp và dễ bị thủng, hay rắn và đặc? Nếu có khả năng khí thoát ra, bạn cần ghi nhớ điều đó khi xác định lượng nitơ bạn cần khi sử dụng máy đóng gói khí quyển biến đổi. Làm đông lạnh thực phẩm.
  • Điều kiện Bảo quản – Sản phẩm của bạn sẽ được lưu trữ trên kệ mở hay sẽ được giữ trong tủ lạnh hoặc đông lạnh? Thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng thường cần nhiều nitơ hơn.

CẤP ĐÔNG NHANH BẰNG N2

Về cơ bản, lượng khí nito mà bạn cần cho bao bì khí quyển đã được sửa đổi là rất khác nhau. Thông thường, quá trình thử và sai là cần thiết để tìm ra điều gì sẽ giúp thực phẩm của bạn có thời hạn sử dụng tối ưu. Với máy tạo nitơ tại chỗ của Hệ thống khí tại chỗ, bạn có thể có nitơ bạn cần, khi bạn cần, làm cho việc đóng gói khí quyển đã được sửa đổi trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Để tìm hiểu thêm về nitơ để bảo quản thực phẩm , hãy liên hệ với chúng tôi ngay bây giờ .

Nitơ (N 2 ) là một chất khí không màu, không mùi và không vị, chiếm 78,09% (theo thể tích) không khí chúng ta hít thở. 

Nó có một số đặc tính khiến nó trở thành một công cụ lý tưởng để sử dụng trong ngành công nghiệp năng lượng. Nitơ trơ, không phản ứng, không độc hại và không ăn mòn. Nó cũng không dễ cháy: không khí nitơ sẽ không hỗ trợ quá trình đốt cháy. Phương pháp Cấp đông bằng nito lỏng ngày càng được sử dụng rộng rãi. Làm đông lạnh thực phẩm.

Nitơ được sản xuất với khối lượng lớn ở cả dạng khí và lỏng. Bằng phương pháp chưng cất đông lạnh; thể tích nhỏ hơn có thể được tạo ra dưới dạng khí bằng quá trình hấp phụ xoay áp (PSA)/ Hoặc quá trình phân tách khuếch tán (thấm qua màng được thiết kế đặc biệt). Quá trình đông lạnh có thể tạo ra nitơ rất tinh khiết. Khi được sản xuất trong các cơ sở đông lạnh. Nitơ được vận chuyển ở dạng lỏng và được vận chuyển trong các xe bồn cách nhiệt chuyên dụng thích hợp để xử lý nitơ ở trạng thái lỏng ở nhiệt độ cực thấp. Làm đông lạnh thực phẩm.

Các nhà máy lọc dầu, nhà máy hóa dầu và tàu chở dầu trên biển sử dụng nitơ để tẩy rửa thiết bị. Bể chứa và đường ống chứa hơi và khí nguy hiểm. (ví dụ: sau khi hoàn thành hoạt động chuyển đường ống hoặc kết thúc quá trình sản xuất). Và để duy trì bầu không khí trơ và bảo vệ trong các bể chứa chất lỏng dễ cháy. Làm đông lạnh thực phẩm.

NITƠ LÀM CHẤT LÀM MÁT/ Làm đông lạnh thực phẩm

Một ứng dụng quan trọng khác của nitơ là sử dụng nó để làm mát và làm trơ các lò phản ứng chứa đầy chất xúc tác trong quá trình ngừng hoạt động để bảo trì. Môi trường trơ ​​được tạo ra từ nitơ ngăn cản mọi phản ứng dễ cháy xảy ra. Dòng nitơ lạnh đi qua một thiết bị cũng có thể làm giảm đáng kể thời gian cần để làm mát thiết bị so với khi để thiết bị làm mát tự nhiên. Làm đông lạnh thực phẩm.

Tùy thuộc vào thiết kế hệ thống, nito có thể được sử dụng để làm nguội nhanh trong pha khí hoặc lỏng, dao động từ -196˚C đến + 400˚C. Trong quá trình làm nguội một lần (theo từng giai đoạn). Khí nitơ được bơm qua một hệ thống xử lý. Khi khí di chuyển qua lò phản ứng, nó trao đổi nhiệt với bất kỳ vật chất nào mà nó tiếp xúc, dẫn đến việc hạ nhiệt nhanh hơn. 

Cấp đông nhanh bằng N2.

Khi sử dụng nitơ trong pha lỏng của nó. Chất lỏng nitơ đông lạnh được bơm vào quá trình tuần hoàn của dòng khí đơn vị bằng một vòi phun được thiết kế đặc biệt. Nitơ bị hóa hơi bởi dòng khí ấm và tạo thành khí hỗn hợp ở nhiệt độ thấp hơn. Hỗn hợp khí nguội này được sử dụng tương tự như khí nguội để đẩy nhanh quá trình làm mát hệ thống lò phản ứng. Tuy nhiên, pha lỏng nguội đi. Làm đông lạnh thực phẩm.

Nitơ được vận chuyển đến địa điểm dưới dạng chất lỏng thông qua một xe bơm nitơ. Được trang bị bồn chứa, máy hóa hơi đốt bằng dầu diesel và máy bơm ba chiều đông lạnh. Nitơ bổ sung để hoàn thành quá trình nguội được đưa đến hiện trường trong các xe vận chuyển chuyên dụng.  Làm đông lạnh thực phẩm.

Nitơ lỏng có thể được bơm từ xe tải ở dạng lỏng. Hoặc nó có thể được chuyển đổi thành nitơ thể khí, tùy thuộc vào ứng dụng. Sau đó, nó sẽ đi qua đường ống phun vào bộ phận xử lý (bộ lọc hydro, bộ thu hồi lưu huỳnh, v.v.) để được làm mát. Làm đông lạnh thực phẩm.

Sự mất nhiệt trong quá trình Cấp đông bằng nito hạ nhiệt có thể được xác định theo nguyên tắc sau:

Q = m * c ( Δ T)

Ở đâu:

Q = tổn thất nhiệt

m = khối lượng của vật được làm lạnh

c = nhiệt dung riêng

ΔT = thay đổi nhiệt độ (cuối cùng-ban đầu)

Tính toán này sẽ xác định yêu cầu truyền nhiệt tổng thể từ đó có thể xác định mức tiêu thụ nitơ. Các nguyên tố cụ thể của đơn vị quá trình, tức là chất xúc tác và luyện kim. Mỗi nguyên tố đều góp phần vào tổng nhu cầu nitơ dựa trên khối lượng riêng và tính chất vật liệu của chúng. Do đó, điều quan trọng là phải tổng hợp càng nhiều thông tin càng tốt về các thông số này trong quá trình đánh giá kỹ thuật.

Lý do nên mua khí công nghiệp do Công Ty TNHH Venmer Việt Nam cung cấp

– Venmer là công ty chuyên sản xuất và cung cấp các loại khí công nghiệp, khí đặc biệt, khí y tế, khí hiếm tại địa bàn Hà Nội nói riêng và trên toàn Việt Nam nói chung.

– Đây là đơn vị cung cấp khí uy tín, dành nhiều phản hồi tốt từ phía các đối tác. Cấp đông nhanh bằng nito lỏng

– Khi mua khí công nghiệp tại Venmer, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm. Bởi các sản phẩm khí công nghiệp tại Venmerluôn được đảm bảo, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

– Giá cả, chi phí hơp lý, mang tính cạnh tranh trên thị trường nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng. Khí Nito bảo quản

Cung cấp các loại khí, bình , bồn
Khí Nito bảo quản

– Đội ngũ nhân viên kinh doanh trẻ, chuyên nghiệp, nắm vững kiến thức trong ngành. Sẵn sàng tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc cũng như yêu cầu của khách hàng. Khí Nito bảo quản

– Bên cạnh việc cung cấp khí công nghiệp. Venmer còn cung cấp các thiết bị, vật tư liên quan. Ví dụ như van điều áp, ống dẫn khí, vỏ chai khíbồn chứa khí,Cấp đông bằng nito

CÔNG TY TNHH VENMER VIỆT NAM nhập khẩu chính hãng và phân phối khí trên toàn quốc với số lượng lớn. Chúng tôi luôn cam kết chất lượng hàng hóa tới quý khách hàng. Cấp đông bằng nito

Liên hệ: Mr Hoàng 09.06.05.04.21 

Related Articles